Jakarta - Hem bitkisel hem de hayvansal yağ, vücudun ihtiyaç duyduğu besinlerden biridir. Bileşimi farklı olsa da, bitkisel ve hayvansal yağlar aynı faydalara sahiptir, yani A, D, E ve K gibi çeşitli vitaminler için bir çözücü olarak vücudun metabolizmasına yardımcı olur. vücuttaki karbonhidrat rezervleri tükendi. Ancak, hangisi daha iyi, bitkisel veya hayvansal yağ?
Aslında, bir yağın iyi ya da kötü olması, yağın kaynağına göre değil, türüne bağlıdır. Genel olarak vücuda iyi gelen yağ türü, hayvansal kaynaklara göre daha çok bitkisel kaynaklı gıda kaynaklarında bulunur. Ancak bu, bitkisel yağların hayvansal yağlardan daha iyi olduğu ve sadece bitkisel yağları yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Çünkü bazı bitkisel besin kaynakları da vücuda iyi gelmeyen yağlar yani doymuş yağlar ve trans yağlar içerir.
Ayrıca okuyun: Uykudan Önce Akşam Yemeğinin Faydaları Var
Türleri Sırala-Seç ve Alımı Sınırla
Bitkisel yağ ile hayvansal yağ arasında en iyisinin hangisi olduğunu seçmek zorundaysanız, cevap zor olabilir. Bunun nedeni, her iki yağ türünün de vücudun ihtiyaç duyduğu faydalı maddeleri içermesidir. İster bitkisel ister hayvansal olsun, iyi yağ kaynağı olarak seçmeniz gerekenler, doymamış yağlar ve omega-3 yağ asitleri içeren gıdalardır. Doymuş yağ içeriği yüksek besinlerden bitkisel kaynaklı olsalar dahi uzak durmanız gerekir.
buna göre Amerikan Kalp Derneği Beslenme KomitesiYağ içeren gıdaları tüketmek için öneriler şu şekildedir:
- Balık, zeytinyağı, mısır yağı ve kuruyemişlerden gelen yağ tüketimi, bir günde toplam kalorinin yaklaşık yüzde 25 ila 35'i kadardır.
- Bir günde toplam kalorinin maksimum yüzde 6'sı olan doymuş yağ alımını sınırlayın. Bir günde 2.000 kalori tüketmeniz gerekiyorsa, doymuş yağ içeriğine sahip gıdalar 16 gramdan fazla tüketilmemelidir.
- Trans yağları bir günde sadece yüzde 1 ile sınırlayın. Günlük kalori ihtiyacınız 2.000 kalori ise 2 gramdan fazla trans yağ tüketmemelisiniz.
- Tekli doymamış yağlar, çoklu doymamış yağlar ve omega-3 yağ asitlerinin tüketimini artırın.
Bu kurallara uyarsanız, oldukça zor görünüyor ha. Çünkü yemeğinizdeki yağ yüzdesinin ve miktarının tam olarak ne olduğunu detaylandıramaz ve kesin olarak tartamayabilirsiniz. Uygulamada bir beslenme uzmanından yardım isteyin sohbet yoluyla her zaman ve her yerde iletişim kurmanın kolay olduğu kurs. Doktorunuz size çok fazla yağ yememeniz için kalorileri saymanın kolay bir yolunu ve doğru diyetle ilgili ipuçlarını verebilir.
Ayrıca okuyun: Her zaman suçlamayın, yağın sağlığa faydalı olduğu ortaya çıktı
Bitkisel ve Hayvansal Yağların Bileşimini Bilmek
Başlangıçta hem bitkisel hem de hayvansal yağların vücut için aynı faydaları olduğu, sadece bileşimlerinin farklı olduğu belirtilmişti. Peki, iki tür yağın bileşimi nedir? Aşağıdakiler tek tek açıklanacaktır:
1. Bitkisel Yağ
Bitkisel yağların besin kaynakları, yağ formundaki çeşitli yağ türlerinden oluşur. Eh, bitkilerden üretilen bazı yağlar da doymuş yağ içeriyor, biliyorsunuz. Örneğin palm yağı gibi. Doymuş yağ çok fazla tüketilirse etkisi hayvanlardan elde edilen doymuş yağ kaynaklarını tüketmekle aynı olacak yani kalp hastalığı riskini artıracaktır.
Doymuş yağa ek olarak, çeşitli bitkisel yağ besin kaynakları da tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar içerir. Örnekler zeytinyağı, mısır yağı, badem yağı ve ayçiçeği tohumu yağıdır. Bu bitki bazlı yağ kaynaklarındaki doymamış yağlar ayrıca tekli ve çoklu tiplere ayrılır. Her iki doymamış yağ türü de vücuttaki iyi yağ seviyelerini artırarak kalp sağlığını korumak ve kan damarlarında yağ birikmesini önlemek için fayda sağlar.
2. Hayvansal Yağlar
Tıpkı bitkisel yağlar gibi, hayvansal yağlar da sığır, keçi, derili tavuk, tereyağı, peynir ve diğer çeşitli süt ürünlerinde bulunanlar gibi doymuş yağlar içerir. Hayvansal yağ içeren gıda kaynaklarındaki doymuş yağlar fazla tüketilirse, Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya kötü kolesterol olarak bilinen şey yükselecektir.
Ayrıca okuyun: Her Zaman Sağlıklı Olalım, Bu Vücut İçin İyi Bir Yağ Bileşimi
Artan kötü kolesterol seviyeleri, kan damarlarında tıkanıklıklara neden olur; bu, kontrol edilmezse felç, tip 2 diyabet ve koroner kalp hastalığı gibi çeşitli dejeneratif hastalık riskini artırabilir. Bu yüzden Amerikan kalp derneği Günde toplam kalorinin sadece yüzde 6'sı kadar doymuş yağ tüketimi için güvenli bir limit önerir.
Hayvansal yağda da bulunan bir diğer bileşim trans yağdır. Bu yağ oldukça küçük bir miktarda bulunmasına rağmen, aslında trans yağ, kızartma veya margarini ısıtma gibi çeşitli pişirme işlemleriyle üretilir. Tıpkı doymuş yağ gibi, aşırı trans yağ alımı da vücuttaki kötü kolesterol seviyelerini artırabilir.
Bu iki tür yağa ek olarak hayvansal yağlar da omega-3 yağ asitleri içerir. Doymuş ve trans yağların aksine, omega-3 yağ asitleri sağlık için çok faydalıdır, yani bilişsel yetenekleri arttırır, sağlıklı bir sinir sistemini korur ve kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürür. Omega-3 yağ asitleri ton balığı, somon ve halibutta bulunur.
