, Jakarta - Tuzlu tadı artırmak için yemeklerine baharat veya MSG (monosodyum glutamat) katan pek az insan yoktur. "Genel olarak güvenli kabul edilmesine" rağmen, MSG'nin kullanımı çoğu zaman tartışmaya neden olur.
Bunun nedeni, MSG'nin genellikle çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilmesidir. Örnekler arasında hipertansiyon, baş ağrıları, sinir hasarı, obezite ve böbrek hasarı sayılabilir. Ancak makul dozlarda kullanıldığı sürece MSG aslında zararlı değildir.
MSG kullanmaya gönülsüz olanlar için, kullanılabilecek birkaç alternatif içerik veya doğal tatlandırıcı var. Bir şey bilmek ister misin? İncelemeye buradan göz atın!
Ayrıca okuyun: Aşırı MSG'nin Sağlık Üzerindeki Etkisini Bilin
1. Soya fasulyesi
Soya fasulyesi, yüksek protein içeriği nedeniyle genellikle MSG için doğal bir tatlandırıcı ikame maddesi olarak kullanılır. Soya fasulyesinin içeriğinin de ete benzer besin maddeleri içerdiği bilinmektedir. Soya fasulyesi genellikle Japon ve Çin yemeklerinde doğal bir tuzlu veya umami tadı tetiklemek için doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Yüksek protein içeriği nedeniyle sıklıkla kullanılan soya fasulyesinin de ete benzer besin maddeleri içerdiği bilinmektedir. Japon ve Çin yemekleri genellikle, fermente edilmiş tatları yiyeceklerin doğal umami lezzetini ortaya çıkarabilen çok yönlü soya fasulyeleriyle zenginleştirilir.
2. Tuz
Tuz ayrıca MSG için doğal bir tatlandırıcı ikame maddesi olarak, özellikle de sofra tuzundan daha az yoğun tadı olan çözünür tuz olarak kullanılabilir. Dikkat edilmesi gereken şey, tuz alımını aşırıya kaçmamaktır. Bunun nedeni, aşırı tuz alımının hipertansiyonu veya yüksek tansiyonu tetikleyebilmesidir.
3. Baharatlar
Baharatlar ayrıca MSG için doğal bir tatlandırıcı ikame maddesi olarak da kullanılabilir. Tat tomurcuklarını uyarabilen ve yiyeceklerin tadını iyileştirebilen çeşitli baharat kombinasyonları vardır. Önceden karıştırılmış bir baharat kombinasyonu satın alırsanız, ilave MSG içermediğinden emin olmak için etiketi kontrol ettiğinizden emin olun.
Ayrıca okuyun: MSG tüketmenin kansere neden olabileceği doğru mu?
Yemeklerde lezzetli bir tadı uyarabilen birkaç baharat vardır. Örneğin meme ucunun altına, biberiye, biberiyeye. Çeşitli baharatların kombinasyonu tat alma duyularını harekete geçirebilir ve yemeklerin daha lezzetli olmasını sağlayabilir.
4. Deniz yosunu
Dulse, hafif tuzlu, tuzlu bir tada ve ince bir deniz aromasına sahip bir deniz yosunu çeşididir. Dashi gibi lezzetli bir et suyu yapmak için dulse eklemek, lezzetli aromayı ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.
5. Domates
Domatesler, doğal bir umami tadı sağlayan glutamat içerir. Kavrulmuş domatesler bu lezzeti daha da artıracak ve birçok yemek için mükemmel bir lezzet arttırıcı görevi görecektir.
6. Mantar
MSG için başka bir doğal tatlandırıcı ikame mantardır. Mantarlar genellikle et ikamesi olarak kullanılır ve umami ile ilgili bileşiklerin daha yüksek seviyelerine sahip proteinlerin iştahına hitap eder. Portobello veya Shiitake mantarları gibi kavrulmuş veya karamelize edilmiş çeşitler, yiyeceklerin umami lezzetini artırabilir.
Ayrıca okuyun: Çok Fazla MSG Tüketimi Baş Ağrısını Tetikleyebilir mi?
7. Teri
Hamsi, bol miktarda doğal glutamat içeren balıklardan biridir. Tuzlu bir tadı tetiklemek için balıkları MSG'nin doğal bir tatlandırıcı ikamesi olarak kullanabilirsiniz. Balık tadı hoşunuza gitmiyorsa endişelenmeyin, pişirdikten sonra balık tadı algılanmayacaktır.
8. Konsantre Süt Ürünleri
Kullanabileceğiniz bir diğer doğal aroma da süt ürünlerinden elde edilen konsantredir. Daha lezzetli hale getirmek için bu malzemeyi pişirmeye ekleyebilirsiniz. Genel olarak, bu konsantreler modifiye edilmiş enzimlerden yapılır. Tereyağı veya krem peynir.
Unutmayın, nispeten güvenli olmasına rağmen, aşırı MSG alımı vücutta çeşitli sorunları tetikleyebilir. Bu nedenle, belirli türlerin veya gıda maddelerinin sınırlandırılması gereken tıbbi rahatsızlıkları olanlarınız için bir doktora danışmalısınız.
Nasıl oluyor da doğrudan uygulama üzerinden doktora sorabiliyorsunuz? . Ayrıca sağlık sorunlarınız varsa tercih ettiğiniz hastane ile görüşebilirsiniz. Önceden, uygulamadaki doktorla randevu alın Böylece hastaneye geldiğinizde sıra beklemenize gerek kalmaz. Pratik, değil mi?
